※2018年10月29日をもって卒業しました。ご愛好ありがとうございました。

月曜日お昼枠の＠Peaceは、お豆のスープとローフード・ロースウィーツのお店です。

＠Peaceでお出ししているメニューは気づけばビーガン、ベジタリアンになっていますが、私はビーガンでもベジタリアンでもないんですよ。
でも、自分がこんなランチ食べたいなぁ～、と思うものを作ったらいつもベジになっているんですよね（笑）
なので、ビーガン、ベジタリアンにこだわらず、カラダと相談しながらゆる～くやって行こうと思っています。

リバーサイドカフェに出会うまで

私は長年看護師をしていました。そのなかで「食べた物が体をつくる」「何をどう食べるか」ということに興味を持つようになりました。
５年程前ローフードに出会い、本格的に勉強してローフードマイスターになりました。
ローフードの「ロー」いうのはRaw(生）のことを言います。
ローフードは基本ビーガン食で野菜と果物、ナッツ類を使用し、乳製品と白砂糖は使いません。
加熱しないので植物の生きた酵素と栄養素をしっかり取り込めます。酵素が働くので身体に負担が少なく体調を整えてくれます。
生野菜となると主にサラダばっかり食べるの？となるかも知れませんね。
確かに季節のサラダは美味しいし、ローフードでもありますね♥
でも、それだけではないんですよ。色々な工夫をして（ここが面白いところなんです♥）食べるので、沢山のお野菜を楽しく食べられちゃうんですよ。
お腹いっぱいになっても、お野菜がメインなのでカラダに負担がないんです。

あっ、ローフードの話になるとついつい熱くなっちゃいました。
他にもハワイアンデトックスのナビゲーターやロースウィーツパティシエなど、色々な資格を取ったり…。インプットする機会が続いていたので、そろそろアウトプットにシフトしようと考えるようになりました。
そんな時に……な、な、なんと‼︎
友人に「リバーサイドカフェ」の存在を教えてもらい、ほんの数日後には別の友人から突然リバーサイドカフェのスケジュール表と店長募集のチラシを渡され…
やるとしたら月曜日かなぁ、と考えていたら、ちょうどその枠の店長さんを募集中じゃぁ～ないですか！
これって、やるしかないでしょっ‼︎て事で……はい、決めました～（笑）

何ができるかな？

やってみたいことは色いろありましたが実際にやるとなると、本当にできるのかな？大丈夫かな？とちょっと弱気な自分もいたりして…

そんなとき、ふと考えました。
私はローフードがとっても好きで楽しい、お豆料理も好き、以前信州で食べたパンがどうしても食べたくて、わざわざ信州まで習いに行って、そのパンも焼ける様になったし…
＠Peaceでは私の『楽しい』と『好き』を追及していこう、と。
私が好きなものを楽しくお出ししよう。

そんなわけで＠Peaceでは…
☆お豆のスープは…お野菜がたっぷり入ったお豆のスープ。お豆と野菜の旨みがたっぷり入っていて、それだけでも十分美味しいんですよ♡ハーブとスパイスを使って味に変化をもたせます。
外国でよく食されるお豆のスープも時々お出しします♪

☆ローフード♪
手を加えた野菜のパスタなども添えて、ただのサラダではなくローフードの楽しい！を伝えられたらいいな♪
また、ローフードを知る機会になれば嬉しいです♥

☆ロースゥイーツ♪
乳製品も白砂糖も使わないで焼かずに作るロースウィーツは、どうやって作るの⁇と言う驚きと共に美味しく味わってもらいたい。乳製品を使わなくてもクリーミーな美味しいケーキが出来ちゃうんですよ♪
クッキーなんかも作れるのでそのうちお出ししようと思っています♪

＠Peaceに込める思い

『Peace』は私の大事なテーマでもあります。
世界には様々な紛争など、悲しい事もいっぱい。
Peace begins with me.
まずは私がPeaceでありたい。

外の世界でどんなに色々あったとしても、@Peaceの空間はPeaceな場所でありたい。
そこには、それぞれのPeaceがある。
そんな場所
＠Peaceは老若男女問わず、国籍や宗教も関係無く、色んな人が行き交う場所になって欲しい。

そんな願いを込めて…
＠Peaceと名付けました。

これからの＠Peace

これからも自分自身にチャレンジしながら、素材の味を引き出すレシピを考えたり、技術を磨いていきたいと思います。
皆さんに喜んでもらえる様に、楽しみながらゆる～りと頑張っていきます。

そして…
＠Peaceの空間で楽しいことを皆さんとシェアする機会もつくれたらいいなぁ～と考えているんです♪
考え出したらいろいろ浮かんで止まらなくなりそうです（笑）が、実現させるには時間とエネルギーが必要なので、楽しめる範囲でやっていこうと思います♥

私がこんな事を始められたのもリバーサイドカフェさんのお陰です。

リバーサイドカフェのお客様、店長さん達や管理人さんに支えられて＠Peaceがあるのです。
本当に感謝あるのみです♡

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追伸
実は私、リバーサイドカフェで＠Peaceをやっている時間帯がただただ楽くて、嬉しくてたまらないんです。
たとえ＠Peaceの準備が大変であったとしても、前夜は幼い頃の遠足の前日の様にワクワクして寝不足気味になり、終わってしまうと（来週が待ち遠しい…）と心の中で呟く自分がいるんです。
自分でも何故こんなにウキウキするのか不思議です(笑)
楽しいこと、好きな事をやっているからからかな?
お豆のスープとローフード、スウィーツを食べに、そして、そんな何となくウキウキしている店長に会いに是非いらして下さいね。
お待ちしていま～す♥